La Maison Masse, depuis 1884..
Et pourtant
Je ne sais pas pour vous.. mais pour moi..
C’est « Sabine et Fred », un couple hors du commun, combinant une intarissable joie de vivre et un amour des produits d’exception.
En deux mots je dirai: Loyauté et Bienveillance.
Même au cœur de la tempête ils ont le don de transformer les instants difficiles en moments gastronomiques inoubliables.
En plein Confinement – ils m’ont invité au restaurant!
Ils ont aussi ouvert leur gamme de produits aux particuliers et développé leur boutique en ligne
Pour faire de l’amitié une route unique et solide
Pour faire des affaires de leurs amitiés nombreuses et toutes uniques
Il y a Sabine et Fred .. Et la Maison Masse depuis 1884 et depuis eux auprès de nous tous.
Mais allons droit au but, cette annonce est réservée aux Chefs:
Serez vous présents à La Boutique Masse- Marché International de Rungis!
Lundi 19 Juin pour la 2ème étape du Trophée Masse?
Pensez à prévenir Sabine 😉
sabinemasse@maison-masse.com, ou moi frenchexpertevents@gmail.com ça marche aussi
« La Poulette des Vignes : Un délice incontournable de foie gras
Mise en Lumière par La Maison Masse cette année «
Si vous êtes un gastronome à la recherche d’une nouvelle expérience culinaire, vous ne pouvez pas passer à côté de La Poulette des Vignes. Ce plat délectable est un incontournable de la sélection de foie gras de La Maison Masse. Connue pour ses délices exquis, La Maison Masse s’est surpassée avec ce plat. La Poulette des Vignes est un pâté de foie de volaille tendre et savoureux, imprégné de l’arôme délicat du vin doux. La texture est douce et veloutée, et est parfaitement complétée par la douceur subtile du vin. Ce plat témoigne de l’expertise culinaire de La Maison Masse et ne manquera pas de laisser une impression durable sur vos papilles. Alors, si vous êtes à la recherche d’une expérience gastronomique inoubliable, suivez de près les sélection du TROPHÉE MASSE 2023-2024 et rendez-vous à La Maison Masse– laissez-vous tenter par les saveurs irrésistibles de La Poulette des Vignes.
Quels sont les sujets de cette 16ème édition ?
Pour cette édition, le règlement et les sujets ont été établis avec Alain Le Cossec.
Sujet 1 : Un sujet de créativité autour d’une trilogie de mises en bouche valorisant le foie gras, une salaison et un légume de saison. Ces réalisations devront mêler harmonie visuelle et gustative.
Sujet 2 : Une recette originale autour de la poulette des vignes de Gabriel Simon accompagnée d’une raviole à base d’un légume de saison et d’une sauce au foie gras.Présentation de La Poulette des Vignes
La Poulette des Vignes est un plat de foie de volaille délicieux et tendre,qui est l’un des plats emblématiques de La Maison Masse. Ce plat est fabriqué à partir d’ingrédients frais et de qualité supérieure, qui sont soigneusement sélectionnés pour garantir une expérience gustative exceptionnelle. Le foie de volaille est mélangé avec du vin doux pour créer une texture veloutée et une saveur subtilement sucrée. Une fois que vous avez goûté à La Poulette des Vignes, vous ne pourrez plus vous en passer.
Recette de Yohan Jacquet, lauréat de la sélection Auvergne-Rhône-Alpes, Trophée Masse 16ème édition
Poulette des vignes et champignons, raviole ouverte de choux rave et sa farce gourmande, jus de volaille fumé et girofle – Yohan JACQUET
Le lien vers la recette: https://www.maison-masse.com/poulette-des-vignes-et-champignons-raviole-ouverte-de-choux-rave-et-sa-farce-gourmande-jus-de-volaille-fume-et-girofle/
Comment est fabriquée La Poulette des Vignes ?
La Poulette des Vignes est fabriquée à partir de foie de volaille frais et de vin doux. Le foie de volaille est mélangé avec des ingrédients frais et de qualité supérieure pour créer une texture veloutée et une saveur subtilement sucrée. La Poulette des Vignes est ensuite cuite au four pour créer une croûte dorée et croustillante, qui enveloppe le pâté tendre et savoureux. La Poulette des Vignes est un plat artisanal, qui est fabriqué avec soin et expertise pour garantir une expérience gustative exceptionnelle.
Le goût et la texture de La Poulette des Vignes
La Poulette des Vignes est un plat délicieux et tendre, qui a une texture veloutée et une saveur subtilement sucrée. La Poulette des Vignes est fabriquée à partir de foie de volaille frais et de vin doux, qui sont mélangés pour créer une saveur complexe et riche. La texture de La Poulette des Vignes est douce et veloutée, avec une croûte dorée et croustillante qui ajoute une texture supplémentaire. La Poulette des Vignes est un plat parfait pour une soirée gastronomique, en apéritif ou en entrée.Accompagnements suggérés pour La Poulette des Vignes
La Poulette des Vignes est un plat délicieux qui peut être accompagné de nombreux autres mets pour créer une expérience gustative exceptionnelle. Les accompagnements suggérés pour La Poulette des Vignes comprennent des pains grillés, des confitures de fruits, des fruits frais et des légumes frais. Ces accompagnements complètent parfaitement la saveur subtilement sucrée de La Poulette des Vignes et créent une expérience gustative complexe et délicieuse.
En général, il est recommandé de choisir un vin blanc sec et aromatique pour accompagner ce plat. Voici quelques suggestions de vins qui se marient bien avec la poulette des vignes :
Et pourquoi ne pas l’accompagner d’un Montlouis, Domaine de la Taille aux Loups, en hommage à Jacky Blot qui nous a quitté il y a quelques semaines.
Jacky Blot aura été, et son fils le sera encore longtemps, la référence de l’appellation Montlouis-sur-Loire. Également propriétaire sur Vouvray et Bourgueil, leurs vins rayonnent en blanc comme en rouge avec des qualités indispensables aux bons crus : complexité aromatique, expression du terroir, équilibre et fraîcheur en bouche, mais avant tout : l’émotion ! Des amateurs jusqu’aux professionnels, les vins de Jacky et Jean-Philippe Blot font clairement l’unanimité, ils allument une petite flamme émotionnelle qui réchauffe le corps et l’esprit.
La succession du domaine et de son style sont assurés, accompagnons les jusqu’au bout..
Son fils Jean-Philippe qui l’accompagnait depuis déjà plus de 10 ans, assurera cette continuité. Nul doute que le style Blot a encore de beaux jours devant lui…
www.lecarredesvins.com
Peut-être d’un Clos Sainte Hune 2017 – Domaine Trimbach – Un Riesling d’exception – noté 97/100 au Parker – Son arôme spécifique et une merveilleuse concentration de fruits. Sec mais succulent, d’une complexité phénoménale, ce vin développe un extraordinaire arrière-goût de minéraux après quelques années en bouteille.
Ou encore d’un mythique Clos Joliette 2012 – Jurançon- C’est la cuvée sèche. Le sucre résiduel est léger et ce nectar a une personnalité flamboyante et un équilibre incroyable entre sucre et fraîcheur. Le vin impressionne au nez par ses arômes de truffe et de fruits exotiques. La bouche est ample mais aussi très fraîche. A noter que son évolution lui donne une toute autre dimension…
Tant de choix et de talent dans nos vignobles de France.
En conclusion
Pourquoi La Poulette des Vignes est au thème du TROPHÉE MASSE 16ème édition?
Vous l’avez deviné, il s’agit d’une délicatesse à ne pas manquer
La Poulette des Vignes est un plat délicieux et tendre, qui est fabriqué à partir de foie de volaille frais et de vin doux. La texture de La Poulette des Vignes est douce et veloutée, avec une saveur subtilement sucrée qui est complétée par une croûte dorée et croustillante. La Poulette des Vignes est un plat artisanal, qui est fabriqué avec soin et expertise pour garantir une expérience gustative exceptionnelle. Si vous êtes un gourmet à la recherche d’une expérience culinaire inoubliable, ne manquez pas les recettes des candidats du TROPHÉE Masse.
Rédigé par Carenne ANDRE, 12 Juin 2023, Paris