Relais & Châteaux, La Rochelle, recherche son Directeur de Salle (H/F) –1er Maitre d’Hôtel

La plage de la Concurrence s’étend au pied de ce phare de la gastronomie charentaise. Imaginez un monde à part où tout est fait pour votre plaisir, ici, sur cette route du Bonheur des Relais & Châteaux, les horloges se sont arrêtées pour vous faire partager un moment hors du temps. Aujourd’hui, le Chef Christopher s’est imprégné de la célèbre rigueur culinaire de son père et y ajoute ses propres tours de main. Mais la « patte » de la maison demeure : d’incroyables produits de la mer, dénichés le matin même au marché du port, une créativité et une passion intactes. N’hésitez pas à demander le secret du bar de ligne croustillant en écume de coquillages.

Job Description

Restaurant Christopher Coutanceau – Relais et Château – 3* Guide Michelin

En soutient au Directeur Général et associer, nous recherchons un futur directeur de salle – 1er Maitre d’Hôtel

Poste à partir du 24 mars.

Temps plein – CDI – salaire selon profil

Forte expérience à un poste similaire

Missions

• Coordonner le service en salle et garantir son excellence,

• Remplacer le DG en cas d’absence.

• Accueillir les clients à leur arrivée, les installer à la table.

• Les conseiller sur le choix des plats et les suggestions du jour,

• Soutient à la prise de commande

• Superviser la salle et orchestrer minutieusement le travail des commis, des chefs de rang et sommeliers afin de garantir le bon déroulement et l’excellence du service.

• Détecter immédiatement les détails à corriger, et s’assurer de la satisfaction des clients,

• Intervenir ponctuellement dans le cadre du déroulement du service afin de d’apporter un conseil culinaire ou encore d’assister un chef de rang ou un commis dans une tâche, complexe de découpage ou de flambage,

• Maîtriser parfaitement l’ensemble de l’offre restauration proposée par l’établissement,

• Collaborer et communiquer activement avec les autres services du F&B, afin de permettre une évolution permanente des différentes offres et un discours commun,

• Veiller à la mise en place de la démarche qualité au sein du restaurant,

• Favoriser et travailler à un dialogue privilégié avec le Chef de cuisine afin de garantir une collaboration harmonieuse,

• Vérifier la facturation,

• Superviser et communiquer avec l’équipe de la caisse,

• Maîtriser l’outil informatique,

• Vérifier la mise en place de la salle notamment en fonction des réservations du jour et suivre le service en y participant activement,

• Réaliser le planning des équipe en salle,

• Superviser la formation des apprentis,

• Superviser la gestion des stocks,

• Organiser les briefing quotidien des points positifs et négatif,

• Organiser des ateliers de formations régulièrement – service au guéridon – connaissance produits etc…

Profile description

Forte expérience à un poste similaire

Connaissances approfondies de l’accueil, du service et du travail en salle, et doté d’un sens très poussé du service client

Savoir manager son équipe

Posséder une excellente présentation

Avoir une pratique orale de l’anglais